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步骤 1:
准备食材,大葱切段,姜切片,洋葱切小片(图中忘放了)。
步骤 2:
龙虾去头,挑去头里的沙袋(注意保留虾黄),虾线除去,用刷子将虾身刷洗一下。
步骤 3:
油锅预热,倒入大葱、姜片、蒜,洋葱,翻炒至香味四溢。
步骤 4:
倒入小龙虾,翻炒,加入豆瓣酱(一大勺),火锅底料(一大勺),少于盐,少于糖。继续翻炒~
步骤 5:
倒入高汤,啤酒,水量大概保持与虾持平,加入八角桂皮花椒,如果有十三香更好,也可以再加十三香,锅盖关起来煮。等水煮开,尝下味道,再适量添加盐调味。然后装盘,撒上小葱和芝麻,就完成啦~大家都说很好吃,我买的比较少,一下子就吃完了,嘿嘿~
龙虾后背可以不剪,不剪的话肉更筋道。