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鱼头汤收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜鱼头 800g
- 金针菇 60g
- 蒜苗 一根
- 生姜 适量
- 大蒜头 3瓣
- 盐
- 味精
- 鸡精
- 芹菜 一根
鱼头汤的做法步骤
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步骤 1：
材料准备：将鱼头破开两半，洗干净；洗干净金的针菇和芹菜切碎，大约是3厘米左右的长度；蒜苗切成1厘米左右的长度，白色部分和绿色部分分开；生姜和蒜头拍碎切丁。
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步骤 2：
下锅：锅里放油，不要太多，快冒烟时放入鱼头，将有鱼的眼睛的那一面朝上，可以反复的翻鱼头，但是不要把鱼弄碎了，将蒜苗白色部分、切好的生姜和蒜头一起放入锅里，再煎一会儿。
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步骤 3：
等鱼外面一层差不多熟了，直接在锅里加入水，水量因个人而定，大火煮至水开后，放入金针菇，继续煮2分钟左右，放入蒜苗，放入盐、鸡精和味精，放入蒜苗，最后再煮一分钟左右，将芹菜放入，起锅。
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步骤 4：
大功告成。
