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步骤 1：
买来的肥肠洗干净，放入开水里焯一小会儿，捞起切小。青椒切成圆圈。蒜苗切段。生姜和蒜头切末。
步骤 2：
大火烧油，锅里油热了加入生姜蒜末花椒爆香，加入蒜苗、青椒，翻炒一会儿，断生后起锅。
步骤 3：
锅里加少量油热后加入肥肠，加老抽、盐、味精、料酒，翻炒，加入青椒等配菜，翻炒均匀，起锅。
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