经典凉拌菜——素什锦的做法步骤

• 步骤 1：

  发好后的花生，待用（注意事项详见小贴士，特别是处女座）

• 步骤 2：

  发好的腐竹

• 步骤 3：

  切好备用的胡萝卜

• 步骤 4：

  切好的香芹

• 步骤 5：

  煮完泡好的花生米，煮花生米的做法在小贴士里说的差不多了了。 1、面口，焖锅直接煮面。 2、脆口，敞锅开锅后2—3分钟关火，敞锅浸泡放盐多，泡的时间短；放盐少泡的时间就长点

• 步骤 6：

  飞水后，单独拌好的芹菜，只用盐和麻油，盐的多少根据个人口味，比正常炒菜的味道略淡。注意:飞水时间不能长，放入后开锅1分钟后出锅。下面的配菜都是只用盐和麻油。

• 步骤 7：

  腐竹飞水后拌好。注意发腐竹的时候用冷水提前，在用手摸着还有一点点硬的时候就可以捞出控水备用了。煮的时候也不能过长，水来一分钟出锅。

• 步骤 8：

  胡萝卜，切花，切片，切条均可。飞水单独拌好。

• 步骤 9：

  黄瓜切段后切半公分的片。飞水时 沸水放入15秒左右立即出锅，浸冷水保证黄瓜不变色。搅拌待用。

• 步骤 10：

  木耳就是一个字:煮，两个字煮熟！

• 步骤 11：

  成品！！！

• 步骤 12：

  再来一张。