8寸戚风蛋糕（0失败）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有材料

• 步骤 2：

  分离蛋黄和蛋清，蛋清容器中则无蛋黄无水无油即可！

• 步骤 3：

  鸡蛋搅散开！

• 步骤 4：

  倒牛奶同油，拌均匀！

• 步骤 5：

  筛面粉进去！

• 步骤 6：

  打蛋器从面粉中心朝周边搅开，继续拌均匀，无颗粒即可！

• 步骤 7：

  拌之后面糊是可以流动形，顺滑的才正确！

• 步骤 8：

  此时打蛋清，可儿基本上是用醋代替了柠檬汁，往蛋清容器里滴二点醋或柠檬汁！

• 步骤 9：

  倒醋后要倒小撮盐，再用2挡打出渔网泡！

• 步骤 10：

  打出鱼网泡之后倒20g白糖进去，再开4挡打，白糖分四次放，每一次适量的放点！

• 步骤 11：

  最终蛋白打发起三角，有深纹路即可！

• 步骤 12：

  装一勺蛋白到面糊里面，用下往上翻的手法翻拌面糊均匀！记住一点不能画圈圈搅拌！

• 步骤 13：

  拌之后呢面糊倒再剩下的蛋白里！

• 步骤 14：

  蔓梅干切碎了放面糊里一起翻拌！ 蔓梅干酸甜！放了蔓梅干口感很好！葡萄干也是如此！

• 步骤 15：

  拌均后呢倒面糊再模具里面，使用刮刀刮平表面面糊，再提前模具往下震二下，不可太用力！

• 步骤 16：

  打蛋白时期就得预热烤箱120度10分钟，面糊倒再模具里放再预热后得烤箱120度烤90分钟即可！

• 步骤 17：

  我不用温度计，用烤箱实际温度，时间我用的是手机设置闹钟90分钟即可！去年用的海氏烤箱130度刚好，海氏被摔坏后用了朋友闲置的一台美的只的120度烤即可！

• 步骤 18：

  烤好后轻轻震一下！再倒扣！

• 步骤 19：

  冷了二个钟脱模了！

• 步骤 20：

  切块品尝

• 步骤 21：

  表面无任何裂痕，无瑕疵！

• 步骤 22：

  详细侧面戚风

• 步骤 23：

  倒扣脱模后的效果！