汤种葡萄干吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种原料混合，微波炉叮20秒，拿出来搅拌下

• 步骤 2：

  继续叮20秒，用筷子能划出纹路即可，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏一夜

• 步骤 3：

  汤种取出后油法揉至完全阶段

• 步骤 4：

  加入葡萄干，揉匀

• 步骤 5：

  室温发酵（大约24度）

• 步骤 6：

  发酵至用手指蘸点高粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可（大约1个半小时）

• 步骤 7：

  将面团平均分成3份，排气，滚圆松弛15分钟

• 步骤 8：

  依次取一个面团用手拍扁，用擀面杖擀长，自上往下卷起

• 步骤 9：

  放入吐司模内

• 步骤 10：

  在温暖处二次发酵至8分满

• 步骤 11：

  烤箱预热150/180度（或者上下管180度），中下层，35分钟左右，出炉立刻脱模。