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蔓越莓乳酪蛋糕收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 奶油奶酪 150g
- 戚风蛋糕（海绵蛋糕更好） 一片
- 蛋黄（约50g） 3个
- 牛奶 110g
- 黄油 30g
- 蛋白（约1个）， 40g
- 白砂糖 40g
- 装饰糖粉 少许
- 蔓越莓 少许
- 玉米淀粉 20g
蔓越莓乳酪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火，稍微晾一下。
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步骤 2：
蛋黄和糖混合，加入玉米淀粉拌匀。
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步骤 3：
.加入1中，混合均匀。继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌。熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪。
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步骤 4：
拌匀。蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态。加入奶酪糊中拌匀。
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步骤 5：
蛋糕坯上放适量蔓越莓，倒入拌好的糊糊。
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步骤 6：
稍微抹平。把烤盘中倒入凉水，模子直接放入。烤箱预热150度，50分钟。出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳。
