戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先用分蛋器将鸡蛋分开蛋白和蛋黄。

• 步骤 2：

  在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。

• 步骤 3：

  加入色拉油搅拌均匀

• 步骤 4：

  再加入纯牛奶拌均匀

• 步骤 5：

  将低筋面粉筛入蛋黄盘里搅拌均匀。

• 步骤 6：

  在蛋白中加入滴柠檬汁

• 步骤 7：

  用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。

• 步骤 8：

  继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较粗泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。

• 步骤 9：

  到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖

• 步骤 10：

  继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。

• 步骤 11：

  取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀

• 步骤 12：

  将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

• 步骤 13：

  将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻在桌面震下，释出小气泡。

• 步骤 14：

  烤箱155度预热，用热风烘烤功能，上下火，烤40分钟。取出后立刻倒扣，冷却后脱模。