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步骤 1：
1、鱼肉去皮，洗净，切7厘米长与段，葱3切段，姜切片。
步骤 2：
2、将鱼段放在盘内，加葱段，姜片，花椒，八角，料酒，上笼用旺火蒸20分钟取出。捡去调料，控干水分，顺着纹理撕成丝。
步骤 3：
3、锅烧热，放入油，油热投入鱼丝，加盐，炒至鱼肉水分干时，改小火边炒边揉，至鱼肉发松发亮时即成。
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