草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  2颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，两颗蛋黄中，依次加入12克白糖，16克牛奶，16克玉米油，每次加入的材料都是拌匀后，在加下一个材料。最后加入低筋粉35克，拌匀，注意不要搅拌过度，以免起筋。

• 步骤 2：

  蛋清放入无油无水的盆里，打蛋器也一定要无油无水，24克糖，分三次放入打发蛋清。因为果酱也是甜的，所以口味清淡的，可以减少糖的分量，至于多少，得根据个人的口味了！蛋清打到出现大泡放第一次糖，打到小泡放第二次糖，打到细腻无明显泡泡时，放第三次糖。

• 步骤 3：

  蛋清打到湿性发泡，但倒扣盆，不会流动，提起打蛋器可以看到小弯勾既可。

• 步骤 4：

  将1/3的蛋清放入蛋黄糊中，上下翻拌手法，拌匀，将拌匀的蛋糊倒入剩余2/3的蛋清盆中，再次拌匀。混合好的蛋糊倒入垫了油纸烤盘中，抹匀，用力颠几下，颠出大泡中的空气。放入烤箱中层，180度，150-20分钟，具体时间要看各家烤箱的脾气！

• 步骤 5：

  蛋饼烤至表面金黄即可，取出稍凉，趁势脱膜，不要等到完全凉投脱，会粘底反而不好脱膜。

• 步骤 6：

  脱膜后，蛋饼温度下降微凉，涂抹草莓酱，当然也可以换成打发的奶油或其他果酱。草莓酱也是自己趁草莓上市，自己熬制的！

• 步骤 7：

  卷起。其实很容易，也许是我的方子量比较小，蛋饼不是那么厚，很容易用手就卷起，不用特别手法，轻松卷起。

• 步骤 8：

  卷好后，就势用油纸像包糖果似的，卷起两头，放入冰箱冷藏室定型。

• 步骤 9：

  冷藏15分钟以上取出，切块，拍个美美的照，就可以开吃了，酸酸甜甜，松松软软，赞一个！