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苗乡酸汤鱼饺收藏
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所需食材
- 面粉 400克
- 角角鱼 500克
- 食盐 少许
- 姜末
- 葱花
- 蛋清
- 苦蒜
- 芡粉
- 盐
- 胡椒粉
苗乡酸汤鱼饺的做法步骤
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步骤 1：
面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为 “子面团”，放面案板上用湿布上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。
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步骤 2：
然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。
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步骤 3：
锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。
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步骤 4：
锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芫荽即可。
