海绵咖啡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋加糖隔水加热至40度，用打蛋器打至蛋糊颜色发白，体积膨大，面糊纹路可持续8-10秒才消失

• 步骤 2：

  咖啡用5毫升左右温水溶化，倒入蛋糊，不用搅拌，再筛入低粉，一起搅拌均匀，将黄油融化，保持50度温度，倒在刮刀上再流入面糊，搅拌均匀

• 步骤 3：

  烤箱175度预热，把面糊倒入6寸圆模，震出气泡，中下层，35分钟

• 步骤 4：

  晾凉脱模