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香肠卷卷包 收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 250g
- 奶粉 10g
- 酵母 4g
- 盐 3g
- 糖 25g
- 水 110g
- 鸡蛋 30g
- 黄油 30g
- 香肠
香肠卷卷包 的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油之外的原料混合成团(水分酌量添加),揉至表面光滑之后加入黄油揉至扩展阶段
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步骤 2：
把面团放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指按压表面，小坑不弹起来的状态）
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步骤 3：
面团排气分割成每只约60g，滚圆之后盖上保鲜膜松弛约15分钟
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步骤 4：
松弛好的面团搓成长条状，绕在香肠上排放入烤盘
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步骤 5：
把烤盘放在温暖处进行最后发酵约40分钟（面团发至原来的2倍大） 烤箱预热185度，中层上下火约20分钟（表面上色之后盖上锡纸）
小贴士
如果要刷蛋液的，可以在最后发酵结束之后轻刷一层鸡蛋液。
