抹茶提子干瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，蛋清与蛋黄分别装入无水无油的容器内，蛋清里不能混入蛋黄。

• 步骤 2：

  将蛋黄放入一个无水无油的容器内，加入30g糖，拌匀。

• 步骤 3：

  再加入色拉油和牛奶拌匀。

• 步骤 4：

  蛋黄糊中筛入低筋粉和抹茶粉，拌匀。

• 步骤 5：

  将蛋清放入一个无水无油的容器内打发。

• 步骤 6：

  打发至鱼眼泡消失且拿起打蛋器出现小尖勾时加入15g细砂糖，继续打发。

• 步骤 7：

  打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾，加入15g细砂糖，继续打发。

• 步骤 8：

  再加入15g细砂糖，打发至倒过来不会掉下来的样子。

• 步骤 9：

  将3分之一的蛋清加入蛋黄糊中，上下拌匀（不能转圈搅拌）。

• 步骤 10：

  剩下的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，拌匀。

• 步骤 11：

  将蛋糕糊倒入铺了吸油纸的模具上。

• 步骤 12：

  烤箱上下管预热180度5分钟，放入蛋糕糊烤20分钟。

• 步骤 13：

  取出来，从桌子往上15-20厘米的高度摔下去，震出热气，倒扣，放凉备用。

• 步骤 14：

  淡奶油中加入10g细砂糖打发。

• 步骤 15：

  将打发好的奶油均匀抹上蛋糕上，撒下提子干，卷起。

• 步骤 16：

  完成后，放入冰箱半小时后拿出来切件即可。