经典戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  【蛋黄糊】 1.蛋清与蛋黄分离。 2.20克糖加入蛋黄中搅拌均匀。 3.45克橄榄油一勺一勺加入搅拌均匀。 4.60克牛奶加入搅拌均匀。 5.110克低筋面粉与3克泡打粉均匀混合，过筛加入蛋黄中。搅拌均匀。

• 步骤 2：

  【蛋清打发】 1.蛋清加入3滴柠檬汁打发至起粗泡。 2.剩余60克糖分三次加入，直至打发至干性发泡。

• 步骤 3：

  【预热】 烤箱160度预热。

• 步骤 4：

  【蛋黄糊与打发的蛋清混合】 蛋清分三次倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 5：

  【倒入模具】 将蛋黄倒入模具，轻磕几下将里面的空气排出。

• 步骤 6：

  【烘烤】 放入烤箱中层，上下温150-170度，45-60分钟。

• 步骤 7：

  【脱模】 烤好后立即取出，倒扣在网上，晾凉后脱模。 （模具底层不是很好脱，下次可以尝试放一层吸油纸）

• 步骤 8：

  凉会儿即可吃了～