糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  小排骨洗净，放入锅中加入纯净水，姜片，葱段，料酒开始煮

• 步骤 2：

  待排骨煮沸后，撇去浮末，小火炖10分钟捞起并用冷水冲洗干净沥水备用（用冷水洗净为了保证劲韧口感，根据个人喜好此步骤）

• 步骤 3：

  取一个炒锅，待锅热时放油，烧到5成热加入白糖，熬成糖稀状颜色偏深黄色时放入小排骨翻炒，让每块排骨裹上糖稀

• 步骤 4：

  加入老抽翻炒均匀，然后加入纯净水（或者煮排骨的汤），依次加入盐，鸡精调味，进行20分钟炖煮

• 步骤 5：

  待汤汁开始变浓，大约在排骨的1/3处时加入醋翻炒，再次等到汤汁浓稠至冒泡时即可盛出。