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步骤 1:
锅内烧一锅水,放两片姜,下排骨焯水,除去血水捞出冲洗干净,沥干。油温烧到五成热,放冰糖、姜块、蒜粒,冰糖溶化后放入排骨。
步骤 2:
放八角、三奈、香叶、花椒、炒出香味。
步骤 3:
放豆瓣酱、味极鲜,沿锅边淋入黄酒。
步骤 4:
加入适量开水,适量食盐,水开后转小火30分钟。
步骤 5:
加胡萝卜、食盐,煮至断生,起锅前加葱花。
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