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香醋花生收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花生米 适量
- 镇江香醋 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 芫荽 适量
香醋花生的做法步骤
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步骤 1：
冷锅、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；
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步骤 2：
将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠；
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步骤 3：
关火加入少量生抽、香油熬成如图所示的调味汁；
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步骤 4：
等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可。
小贴士
1．冷锅、冷油（油要少）小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火，摊平在大盘里自动晾凉，否则花生米可能炒糊；
2．炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒，可使花生米更香脆；
3．调味料的味道可以按个人喜好调整，可以用筷子点一点尝尝，再决定是否需要调整；
4．调味料、花生米都必须晾凉以后才拌，否则花生米就不脆了；
5．同上，最好即拌即吃；
6．未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天，但最好尽快吃完。
