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草莓冻芝士收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 草莓 500g
- 白砂糖 150g
- 柠檬 半个取汁
- 戚风蛋糕片
- 塔图拉奶油芝士 150g
- 草莓酱 150g
- 紫风车淡奶油 150g
- 牛奶 30g
- 吉利丁片 1片半（5g每片）
- 白砂糖 40g
- 草莓汁 80g
- 吉利丁片 半片（5g每片）
- 黑白巧克力 适量
- 草莓
- 糖粉
草莓冻芝士的做法步骤
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步骤 1：
准备草莓酱： 草莓酱材料：草莓500g，白砂糖150g，半个柠檬取汁中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小时至糖溶解，出汁。
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步骤 2：
放入微波炉，中高火5分钟。取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用。
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步骤 3：
冻芝士： 材料B(B: 冻芝士材料：戚风蛋糕片。塔图拉奶油芝士150g，草莓酱150g，紫风车淡奶油150g，牛奶30g，吉利丁片1片半（5g每片），白砂糖40g)中，奶油芝士隔热水软化。吉利丁片凉水泡软，放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发，提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。
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步骤 4：
软化的芝士加20g糖打匀至腻滑，加入草莓酱拌匀。
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步骤 5：
加入牛奶吉利丁液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸，放入托盘中，先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底（普通4蛋戚风，25B烤盘一盘，烤好后切好尺寸），倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。
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步骤 6：
做镜面： 4.材料C(镜面材料：草莓汁80g，吉利丁片半片（5g每片）。)中，提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片，隔热水融化。放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。
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步骤 7：
最后装饰： 材料D(表面装饰用材料：黑白巧克力适量，草莓，糖粉)中，黑白巧克力分别隔热水融化，倒入乐葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬即可脱模。冻芝士从冰箱取出，揭掉锡纸，放入大平盘中，用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力，摆上适量草莓，把一小部分白巧克力装入裱花袋中，减小小的口，挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉，蛋糕即成。
