四彩凉拼的做法步骤

• 步骤 1：

  将海蜇头洗净过放入碗内，注入80℃的沸水迅速汆烫一下，捞出立即净放入清水里，浸泡5-6小时（中途换水）；

• 步骤 2：

  黑木耳清水泡发后切成细丝，胡萝卜切丝，小黄瓜去皮切丝；

• 步骤 3：

  烧适量开水，依次放入黑木耳丝汆烫2分钟、胡萝卜丝汆烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用；

• 步骤 4：

  将葱末、姜蒜蓉装入碗内，香油入锅烧热浇入碗内，趁热加生抽、糖、香醋、辣椒油、熟白芝麻拌匀，即成调味汁；

• 步骤 5：

  将净泡好的海蜇头切成细丝，稍稍用手挤干水分，和其它配料、调味料摆如盘中，吃前拌匀即可。