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步骤 1:
用水浸泡去皮绿豆仁一个晚上,夏天建议把容器放在冰箱里不容器变质,水是干豆的三倍以上!
步骤 2:
蒸锅放入凉水,放一块屉布在蒸锅隔层以防豆子掉到锅底(因为我们是蒸不是煮),泡好的绿豆倒去水放在屉布上,盖盖、开大火蒸30分钟!好了,豆豆已经开花了!
步骤 3:
用细网漏勺分次把蒸好的豆子过筛,这样做出的绿豆糕口感沙沙的比较好吃!
步骤 4:
过筛后的绿豆蓉加入蜂蜜(蜂蜜根据自己口感添加,揉好后可以尝尝)揉搓成团像和面团一样光滑后,分成25g一个的小团,备用!
步骤 5:
把蓝莓果酱装进裱花袋,下面剪空气部分,备用!
步骤 6:
把豆沙小团揉搓成小圆球,用手指在中间压个小窝,不要穿透,把果酱挤一些在小窝窝里,再捏紧揉圆(这个步骤要慢些,豆沙容易裂开,果酱一定别多放),最后放进模具一压就可以了!
步骤 7:
做好后建议放冰箱冷藏几个小时再吃,口感会更好!