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巧克力豆土司 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 258g
- 糖 38g
- 盐 3g
- 干酵母 3g
- 蛋 30g
- 牛奶 62g
- 水 70g
- 黄油 33g
- 巧克力豆 50g
巧克力豆土司 的做法步骤
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步骤 1：
后油法将面团揉至完全阶段，放入巧克力豆微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大，取出面团，排气。
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步骤 2：
分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止。
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步骤 3：
将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起。
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步骤 4：
将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满。 烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模。
