山蘑炖小笨鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  头天晚上将山蘑去根、除杂质，水洗干净，泡一夜。

• 步骤 2：

  第二天看到泡过蘑菇的水是深褐色的，就将泡软的蘑菇再冲洗数遍至水清亮。

• 步骤 3：

  我选的当年的小笨鸡，肉质鲜嫩，容易熟烂。

• 步骤 4：

  蘑茹挤去水份，鸡剁块、水焯，备用。

• 步骤 5：

  姜、葱、椒切段。

• 步骤 6：

  炒锅加油烧热，放入葱、姜、椒煸炒出香味。

• 步骤 7：

  倒入鸡块翻炒，并加入料酒、十三香。

• 步骤 8：

  炒至肉略变色，加蘑菇一同炒两分钟。

• 步骤 9：

  加水，没过菜即可，盖上锅盖，大火炖5、6分。

• 步骤 10：

  加盐，中小火炖30分即可。为了熟的快些，我这步是把菜倒入砂锅来煲15分。