芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  分离蛋清。

• 步骤 3：

  蛋黄加入10克细砂糖。

• 步骤 4：

  加入50mL牛奶和30g玉米油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋清首先加入15g白砂糖。

• 步骤 6：

  打蛋器低速档搅打二分钟。

• 步骤 7：

  再加入15克白砂糖中速档四分钟。

• 步骤 8：

  最后再加入余下的20g白砂糖高速档搅拌至干性发泡状态。

• 步骤 9：

  蛋黄液中筛入低粉。

• 步骤 10：

  分三次把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。（一定不要转圈搅拌）

• 步骤 11：

  搅拌好的液倒入六寸模具中，烤箱180度10一15分钟。以上步骤其实就是戚风蛋糕制做过程。

• 步骤 12：

  烤制蛋糕过程中准备慕斯液和芒果果肉。

• 步骤 13：

  芒果果肉200g加牛奶用料理机加工芒果泥，隔水加热加入软化的吉利丁片搅拌均匀。

• 步骤 14：

  淡奶油加入50g白砂糖搅打七成有纹路。

• 步骤 15：

  淡奶油加入芒果泥搅拌均匀制成慕斯液。

• 步骤 16：

  烤好的戚风蛋糕放凉切片。

• 步骤 17：

  六寸模具一层蛋糕坯子一层慕斯液一层芒果果肉。

• 步骤 18：

  再加一层蛋糕坯一层慕斯液一层芒果果肉一层慕斯液，放入冰箱冷藏三个小时。

• 步骤 19：

  当当出炉了。

• 步骤 20：

  成品。