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步骤 1:
准备好原材料,小龙虾去掉头部,小钳子以及尾部泥肠。
步骤 2:
锅中加油烧热,下两勺红油豆瓣炒香(张嘉佳说了一定得是红油的),再下蒜头和生姜煸炒一下。
步骤 3:
将小龙虾倒进去一起炒一会儿。
步骤 4:
锅中加水,再加入啤酒,总量没过小龙虾为宜。加一点生抽,入冰糖,花椒。开始煮。
步骤 5:
然后就可以开大火烧了,差不多15分钟。(张嘉佳说不盖锅盖,虽然我不知道为什么,但还是克制住一直想要盖上锅盖的冲动)
步骤 6:
最后加入切好的洋葱和青椒,放一点鸡精,再翻炒一会。
步骤 7:
好啦,出锅!
步骤 8:
最后放上张嘉佳的方子,大家请自取。