糖醋鳊鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟； 　　

• 步骤 2：

  糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；

• 步骤 3：

  锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；

• 步骤 4：

  锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；

• 步骤 5：

  加入适量较稀的水淀粉，拌匀；

• 步骤 6：

  放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。