微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧油面筋塞肉收藏
浏览 63160
收藏 923
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅
- 空心油面筋
- 鸡蛋
- 马蹄
- 葱
- 姜
- 蒜
- 蚝油
- 胡椒粉
- 淀粉
- 老抽
- 生抽
- 糖
- 干辣椒
红烧油面筋塞肉的做法步骤
-
步骤 1：
将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；
-
步骤 2：
将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；
-
步骤 3：
热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；
-
步骤 4：
倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；
-
步骤 5：
转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；
-
步骤 6：
转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
小贴士
1．猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道；
2．加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；
3．辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味；
4．油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅；
5．此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。
