香甜老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作内馅： 把水、糖、油放锅里加热融化。

• 步骤 2：

  融化后转小火，放入糯米粉、芝麻、椰蓉搅拌均匀后出锅。家里没有奶粉了，所以放的椰蓉。

• 步骤 3：

  将出锅后的内馅放入盘中，压成饼状，放进冰箱冷藏30分钟，之后就不粘手了。

• 步骤 4：

  内馅做好后就开始制作油皮和油酥了： 先制作油皮，低粉200克称量好以后放进盆中。

• 步骤 5：

  加入60克猪油、40克糖和100克水，揉成面团。

• 步骤 6：

  揉好的面团放面板上松弛。

• 步骤 7：

  接着制作油酥，低粉120克称量好放入盆中。

• 步骤 8：

  加入60克猪油。

• 步骤 9：

  揉成面团。

• 步骤 10：

  制作老婆饼坯： 将油皮面团均匀分成16份小剂子。

• 步骤 11：

  油酥面团也均匀分成16份。

• 步骤 12：

  将油皮小剂子按扁，包入一份油酥。

• 步骤 13：

  全部包好后，放在面板上松弛一会儿。

• 步骤 14：

  用擀面棍擀成椭圆形，注意沿着一个轴向从中间开始擀。

• 步骤 15：

  卷起来静置一会儿。

• 步骤 16：

  再沿卷的轴向擀开成长椭圆形。

• 步骤 17：

  再卷起来制成面剂子。

• 步骤 18：

  最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮，包入馅料。馅料也最好事先分成16份。

• 步骤 19：

  包好的饼坯排入烤盘，稍稍按扁。有一个被我按过头了，馅都挤出来了。

• 步骤 20：

  用叉子在上面扎小孔。有的饼皮太薄了，在烤制的过程中露馅了，不过大部分都还完好。

• 步骤 21：

  表面刷蛋液，送入预热190度的烤箱内，中层上下火25-30分钟，烤制表面金黄即可。也可两盘同时烤，中间上下两盘需调换位置，时间也要相应加长。