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樱花酸奶慕斯（8寸）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 酸奶 500g（中层）
- 淡奶油 400g（中层）
- 丁吉利粉 30g（中层）
- 凉开水 50g（中层）
- 柠檬汁 40g（中层）
- 趣多多饼干 120g（底层）
- 黄油 50g（底层）
- 凉开水 250g（上层）
- 蜂蜜 适量（上层）
- 丁吉利粉 15g（上层）
- 樱花 18朵（上层）
- 白砂糖 70g（中层）
樱花酸奶慕斯（8寸）的做法步骤
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步骤 1：
先将趣多多饼干放入保鲜袋中，用手掰成小块，再用擀面杖压碎。黄油隔水融化，将黄油和碎饼干用小火炒匀，装入模具底，再用勺子压实，冷却后放入冰箱，冷藏2小时。
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步骤 2：
在白砂糖和丁吉利粉里加入凉开水，小火加热融化，冷却、过滤后加入酸奶，手动搅拌均匀。将淡奶油打发出现纹路后，和柠檬汁一起加入酸奶，手动搅拌均匀。倒入模具，轻微振动模具，使空气上来，用牙签戳破气泡，冷藏2小时。
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步骤 3：
樱花用温水泡洗，2小时左右取出备用，中间换了两次水。凉开水和丁吉利粉，用小火加热融化，放温后加入蜂蜜，冷却后，在摆好樱花造型的模具里加入小部分，以不没过樱花为准，放入冰箱冷藏15分钟取出，在固定好樱花上加入剩余的大部分，继续冷藏30分钟。
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步骤 4：
冰箱取出后，解冻10分钟，即可脱模。
