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端午节杯子蛋糕收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 100g
- 糖（蛋白） 50g
- 糖（蛋黄） 10g
- 水 65g
- 色拉油 50g
- 泡打粉 3g
- 玉米淀粉 5g
- 鸡蛋 4个（大号）
端午节杯子蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将蛋白蛋黄分离到两个无水无油的大碗里，先将蛋黄打发成发白，然后加入水和油，再次乳化，然后放入10g糖，筛入面粉，用打蛋器打成粘稠的水糊状，就是蛋黄糊落下时能保留一点纹路再消失。
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步骤 2：
用电动打蛋器打发蛋白，放入玉米淀粉和泡打粉（也可以放入白醋或柠檬汁），分三次加入糖，打发到直立尖角就可以了
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步骤 3：
将蛋黄糊和蛋白用刮刀十字法混合均匀，再倒入蛋糕杯子中，我一共倒了十个纸杯，每个八分满就可以了
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步骤 4：
将烤箱提前预热170度，然后把杯子蛋糕放入170度中下层烤40分钟，然后210度烤5分钟上色。
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步骤 5：
长高了
本来不想放泡打粉的，但是家里没有柠檬汁和白醋了，怕蛋白打发不稳定，只能放点无铝泡打粉了，而且我一般放牛奶，但是家里没有牛奶了，就只放了水。
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