排骨豆角拧卷子一锅熟的做法步骤

• 步骤 1：

  揉一块面，觉得够自己吃了就行了，我们两口人吃，小碗一碗半面，揉成团盖上保鲜膜醒一会儿。

• 步骤 2：

  豆角择好洗净，掰成小段，备用。

• 步骤 3：

  冷水下排骨焯水，放入一些料酒去腥味，水开关火。

• 步骤 4：

  控水备用。

• 步骤 5：

  准备葱姜蒜，香叶桂皮花椒八角。

• 步骤 6：

  准备几块冰糖，我家有个打粉机，都把冰糖打成粉了，这样也好融化～

• 步骤 7：

  热锅凉油放冰糖翻炒至全部融化。我用的家里的铁锅，铁锅做一锅熟味道比不粘锅要香一些。

• 步骤 8：

  放入准备好的调料翻炒几下放入控好水的排骨。

• 步骤 9：

  翻炒排骨后倒入老抽、生抽、腐乳一块，翻炒至上色均匀，加入水，没过排骨即可。大火烧开，烧开后转至小火炖25分钟。

• 步骤 10：

  炖着排骨的时候可以准备做卷子了，把面团在盆里揉几下放在面板上，擀成圆片。

• 步骤 11：

  擀好后放少许油在面片上。

• 步骤 12：

  反复对折把油弄均匀，就像咱们自己家做葱油饼一样。然后卷起来卷成一个卷。

• 步骤 13：

  把面卷切成手指那么粗的小段。

• 步骤 14：

  取两段拉长并旋转，就像拧麻花一样，拧好三条把头一捏，就像图片那样。

• 步骤 15：

  全部拧好了，一会儿准备下锅。

• 步骤 16：

  先用筷子戳戳排骨，能扎透就是熟了，把豆角倒进锅里，均匀铺开，如果你排骨的汤不能把豆角浸泡进去，可以加点儿开水。大概就像图片那么多就可以了。

• 步骤 17：

  铺好豆角再把咱们拧好的卷子铺在豆角上面，盖好锅，大火烧开5分钟转小火再炖15分钟就可以啦！

• 步骤 18：

  成品就是这样！汤也耗得差不多了，可以盛盘子吃了。