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豆花牛肉收藏
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所需食材
- 牛肉 500g
- 内酯豆腐 250g
- 姜 1块
- 蒜 半个
- 干辣椒 适量
- 花椒 少许
- 淀粉 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 砂糖 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 少许
- 耗油 1勺
- 盐 少许
- 料酒 1勺
豆花牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净切片，加入料酒、淀粉、生抽、少许盐腌制20分钟。
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步骤 2：
姜蒜切片。
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步骤 3：
内酯豆腐在滚水中煮1分钟去除豆腥味后切成小块。
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步骤 4：
起油锅，炒香姜蒜片与干辣椒和花椒。
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步骤 5：
下入腌制好的牛肉翻炒。
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步骤 6：
下入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤 7：
加入适量开水，调入生抽、耗油、醋、砂糖后下入豆腐，煮至汤汁变成喜欢的分量，若喜欢浓稠的汤汁在出锅前勾芡即可。
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步骤 8：
成品图
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
成品图
小贴士
1.如果用豆腐在滚水中过一次可以去除豆腥也不容易散掉。
2.在翻炒牛肉的时候不用完全炒熟，以避免后面再水煮的时候牛肉过老。
豆花牛肉可以用水煮的方法，但是这个菜谱是先炒过再水煮做成，味道十分可口。豆花可以用内酯豆腐代替，和牛肉搭配在一起也十分协调。
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