私房烧排骨豆角土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肋排洗净、沥水。可根据个人喜好增减肋排的数量。

• 步骤 2：

  葱切小段、姜切厚片、备用

• 步骤 3：

  这里我选的是东北的油豆角、颗粒饱满、很有豆角的味道、豆角去两头尖和线、洗净沥水

• 步骤 4：

  热锅倒入油，油量可以根据自己的喜欢增减

• 步骤 5：

  把葱姜、八角花椒加入没有烧开的油锅里、这样不宜糊锅、煸炒时间可以长一些、这样味道会比较香、但不要炒糊。

• 步骤 6：

  加入海鲜酱油、煸炒一下

• 步骤 7：

  放入排骨、继续煸炒、让酱油的味道渗入排骨里。

• 步骤 8：

  炒到排骨变颜色、放入料酒。放一小勺白糖、这样可以去掉肉类的腥味。

• 步骤 9：

  排骨煸炒到金黄色、这样香味浓郁、排骨香嫩。此时可放几滴红烧酱。

• 步骤 10：

  放入豆角、把豆角和排骨均匀煸炒、这时可以关小一点火、这样不容易糊锅。

• 步骤 11：

  豆角一定要炒到深绿色、这样比较入味。然后加水、一次行加足，水加到和豆角排骨差不多的位置就可以了。

• 步骤 12：

  把土豆洗净、不要切块、要用刀尖掰成不规则的土豆块。这样比较入味、而去容易炖煮。

• 步骤 13：

  开锅下土豆、要把土豆均匀放在锅里、与豆角和排骨一起炖煮。

• 步骤 14：

  盖上锅盖、调制大火炖

• 步骤 15：

  锅里的汤炖的剩下一半的时候、放盐2勺。可根据个人口味增减盐量。

• 步骤 16：

  汤已经快炖完或已经收干、放入味精一小勺、翻炒5分钟。

• 步骤 17：

  关火、乘到餐盘里。出锅前可以滴2滴香油提香。