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豆角烧茄子收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 豆角 400g
- 茄子 3个
- 油 约5汤匙
- 生抽 5ml
- 糖 3g
- 盐 3g
- 料酒 5ml
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 海米 20g
- 榨菜 1/2袋
- 花椒 40个
- 干辣椒 20个
豆角烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用
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步骤 2：
锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油
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步骤 3：
锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒
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步骤 4：
加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
小贴士
1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替
2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻
3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭
