农家韭莲饼的做法步骤

• 步骤 1：

  在面粉中加入沸水，和成光滑的烫面团，用湿布盖着放一边醒发备用

• 步骤 2：

  韭菜择洗干净后切碎，莲藕去皮后切片再改刀切丝最后切碎，放入沸水中焯水30秒后过冷水，沥干

• 步骤 3：

  将韭菜和莲藕放入器皿中，加入盐、香油、十三香，顺时针搅拌至菜馅均匀包裹住一层油

• 步骤 4：

  将醒发好的面团揉几下，案板上撒少许面粉，将面团揉成长条后分成若干等量的面剂子

• 步骤 5：

  将面剂子用掌心按扁，用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的圆饼形，加入拌好的馅料，像包包子一样包起来，封口处按紧，

• 步骤 6：

  多余的面团揪下来，封口向下，用掌心轻轻的按扁，再用擀面杖轻轻的向四周擀几下即可

• 步骤 7：

  平底锅内倒入少许油，转动一下锅，使油均匀，小火微微加热一下，将面饼放入，一面金黄后翻面将另外一面也烙金黄即可