奶黄馅的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。

• 步骤 2：

  一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了。

• 步骤 3：

  筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。

• 步骤 4：

  大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。 中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。 正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型。

• 步骤 5：

  把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。 如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。