小酥酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  干的红皮花生，生的入烤箱中层，180度 20分钟（烤10分钟拿出来翻动下在烤10分钟）出炉放凉，手一碾自动脱皮。

• 步骤 2：

  取100g花生，碾碎(l料理机打一下更快）有颗粒也有碎末的状态。备用

• 步骤 3：

  黄油软化

• 步骤 4：

  黄油加糖加盐打发，再加蛋黄打发到蓬松状态，即可。加粉（低粉和玉米淀粉混合过筛）用刮刀翻拌均匀，加入花生碎用手和成团，入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 5：

  烤箱预热175度，面团取出。分成10g一个的圆球，全部放好后，轻轻压扁一点点。

• 步骤 6：

  放入烤箱中层烤15~20分钟看上色情况定时间，金黄色出炉（喜欢吃干酥口感的话，可以烤25分钟）

• 步骤 7：

  取一个蛋黄打成液态，在酥烤到10分钟以上淡黄色，快速刷一层蛋黄液，在烤几分钟

• 步骤 8：

  烤好的酥放到网上晾凉