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巧克力费南雪收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋白（小一点的，约55克） 2个
- 低筋面粉 15克
- 可可粉 5克
- 杏仁粉 20克
- 糖（绵白糖、糖粉或砂糖都可以） 45克
- 黄油（融化用） 55克
- 橙皮丁巧克力豆 少许
巧克力费南雪的做法步骤
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步骤 1：
蛋白和糖混合，略微搅打混合一下，如果用糖粉会很容易融化，如果是砂糖有些颗粒也是可以的；
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步骤 2：
混合杏仁粉、低筋面粉和可可粉，过筛后加入蛋白中，搅拌均匀；
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步骤 3：
烤箱预热170度，把黄油融化，温热时加入面糊中，搅拌均匀；
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步骤 4：
倒入模具8分满，撒上橙皮丁和巧克力豆，放入烤箱中下层，烤15分钟左右即可。
小贴士
1. 湿润的口感是费南雪的特点。这就是为什么只用蛋白而不用蛋黄的原因了，在操作上蛋白也只是稍稍搅打跟糖混合，所以糖粉和绵白糖其实比砂糖更适合。
2. 杏仁粉必不可少，如果喜欢，可以加适量的杏仁角口感更丰富。
3. 如果不是不沾的模子，可以在模具内部涂一点油防粘。
