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6寸巧克力慕斯蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 可可蛋糕胚：
- 鸡蛋 两个
- 白糖 15g
- 泡打粉 3g
- 植物油 39g
- 白糖（蛋清） 36g
- 低筋面粉 60g
- 可可粉 5g
- 慕斯液：
- 巧克力 100g
- 蛋黄 2个
- 牛奶 74g
- 淡奶油 146g
- 白糖 32g
- 抹茶粉 适量
- 丁吉利 两片
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
首先，分蛋黄蛋清，在蛋黄里加入牛奶、植物油（不要花生油）、白糖（只有15克的）搅拌
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步骤 2：
混合泡打粉、可可粉、低粉，过筛放入蛋黄液中
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步骤 3：
将蛋清分两次加入36克白糖，然后取一半蛋白上下翻拌在蛋黄糊里，翻拌均匀再倒入另一半蛋白中上下翻拌！
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步骤 4：
烤箱要提前预热，烤165度，40分（一不小心设到170多度有点开裂，请注意温度
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步骤 5：
蛋糕取出来切成三片，（上面那层开裂的我没用，感觉两片蛋糕片，刚刚好放满模具）我们放在一旁，处理慕斯液
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步骤 6：
巧克力掰碎，放在一旁
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步骤 7：
丁吉利泡水放软
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步骤 8：
牛奶加热（不要煮到沸腾）然后一点点加入到蛋黄里（太快成蛋花了），然后蛋黄牛奶液再加热到90℃左右
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步骤 9：
然后倒入到巧克力里面搅拌，然后打发淡奶油，边打发边加糖，打到六七成发，有点纹路就可以了，然后再倒到巧克力液里，就成了慕斯液了
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步骤 10：
模具里先倒入一些慕斯液再铺上蛋糕片再倒慕斯液再铺上蛋糕片再放慕斯液，就可以把模具放入冰箱等待凝固，我放了一整晚才取出来，然后用电吹风吹模具周围，更容易快速脱模（脱模时底下没脱好所以外表有点残了）脱好模的巧克力慕斯蛋糕再撒上一些抹茶粉就好了
