绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆浸泡12小时以上，天气热，怕绿豆发芽，就放在冰箱里了。手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，淘宝上有，这样就省事多了。（去皮绿豆同样浸泡12小时以上。）

• 步骤 2：

  绿豆加少量水，然后隔水蒸30分钟左右。（因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，因此我加的30g水也只供大家参考。）

• 步骤 3：

  蒸熟后用勺子碾碎。

• 步骤 4：

  黄油和色拉油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。

• 步骤 5：

  大概5分钟后，加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。

• 步骤 6：

  将绿豆泥分割成每个25g的小圆团，搓圆备用。（出锅后我觉得趁热会比较好脱模，反正我这个不用涂油也不粘模具。）

• 步骤 7：

  将绿豆泥放入25克规格的模具中，按压至每个角落。把模具反过来放于案板中，摁压几下，再提起摁压出挤压成型的绿豆糕。（按压力度过小会导致绿豆糕表面图案不明显或没有立体感，力度要适中，按下去停留几秒再松开。）

• 步骤 8：

  冷藏后更好吃哦～清香爽口，冰冰凉，入口即化～