豆腐干的华丽转身的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料

• 步骤 2：

  豆腐干切成如图小三角（1/4大小），冲洗，晾干。

• 步骤 3：

  少量油，热锅，中小火，将豆腐干煎至两面金黄。注意：豆腐干有水分，下锅易溅；有耐心地慢慢煎，翻面，煎至表皮发脆，出锅备用。

• 步骤 4：

  少油，热锅，炒化冰糖。

• 步骤 5：

  加入煎好的豆腐干，裹上糖色后，加入老抽调色，加微量盐，加一个八角，加一些五香粉，一小段辣椒。中火煸炒一，两分钟。加入一些水，与豆腐干齐或略低。

• 步骤 6：

  小火焖两分钟，大火收汁。

• 步骤 7：

  出锅，撞盘，待冷却后食用，好好吃的下酒小菜哦！