微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
凉拌凤爪收藏
浏览 106876
收藏 43
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 凤爪 500g
- 姜丝 10g
- 蒜蓉 1个蒜
- 洋葱 三分之一个
- 白醋 三分之一袋
- 陈醋 3勺
- 白糖 4勺
- 生抽 4勺
- 盐 一勺
- 蚝油 2勺
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 八角 1个
- 干辣椒 15个
- 花椒 6颗
凉拌凤爪的做法步骤
-
步骤 1：
凤爪买回来清水洗干净，从中间斩成2段，方便入味。
-
步骤 2：
烧开水放入八角，煮一会儿，再放入斩好的凤爪，大火煮8-10分钟（看个人喜好，喜欢口感脆一点，时间就少点）
-
步骤 3：
煮的时候，用锅铲翻动一下，均匀受热，同时撇去浮沫。
-
步骤 4：
煮到8-10分钟后，关火。凤爪捞出放入冷水中冲洗多遍，直到凤爪完全冷却。盆里放入几块冰块，目的是为了吃的时候，凤爪有口感。
-
步骤 5：
冰镇凤爪的同时，将姜丝，蒜蓉，洋葱碎，八角，生抽，老抽，白糖，陈醋，白醋，蚝油放入一个大碗中搅拌均匀，使调味料充分融合。
-
步骤 6：
锅内放入少许油，将几颗花椒，干辣椒爆香
-
步骤 7：
将爆香的干辣椒油倒入大碗的调料中搅拌。
-
步骤 8：
冰镇凤爪捞出放入容器中，倒入大碗里的所有调料，加入香油，搅拌，使凤爪与调料完全亲密接触。放入冰箱冷藏4小时以上或放置一晚上更加入味。中途可以拿出再次搅拌，入味更均匀。
-
步骤 9：
成品图
炎炎夏季，食欲不振，桂林人民饮食中离不开酸辣，我把凤爪做成酸辣味道的，典型桂林人口味，家人爱吃，夏天抱着酸辣凤爪，看着电视，多么爽快！三五好友聚在一起，酸辣凤爪，拉近桂林味道的友谊！
热门菜谱
