微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
虾干剥壳,壳不要丢掉,将是高汤重要的鲜味来源
步骤 2:
剥好的虾米用水泡软
步骤 3:
配菜洗净后,青菜摘嫩叶,蒜白斜刀切段,韭黄切段,姜切丝~
步骤 4:
热油,爆香蒜白姜丝
步骤 5:
倒去虾干壳,炒出香气
步骤 6:
倒入早前浸泡虾米的水,烧开~
步骤 7:
加入汆过水的猪骨,再加入适量的热开水,大火烧开,转中小火熬煮20-30分钟
步骤 8:
汤烧到变色,滤掉汤渣,汤备用
步骤 9:
猪肉和虾米一起剁成沫,放少许盐调味,再放入少许水,用筷子顺同一个方向搅拌,感觉到有阻力即可
步骤 10:
包云吞的方法:1取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。2用筷子将馅料往下按压。3五指将馄饨皮往中间捏。4用虎口将封口处反复捏紧。包完就可以准备下锅了^O^
步骤 11:
之前滤好的高汤烧开
步骤 12:
加入云吞,云吞熟后,快速加入韭黄和青菜,放入盐调味即可
步骤 13:
成品~
1熬制好高汤要把汤底的汤料用漏勺滤起,要很小心,最好让家人帮忙拿着漏勺,以免烫伤!
2熬汤的同时可以开始包云吞,节省时间!