经典法式红酒炖牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的原材料，称重好备用。牛肉提前24小时拿出来放在冷藏解冻。小土豆去皮，蘑菇对半切开，胡萝卜切大块，洋葱切块备用。

• 步骤 2：

  

  锅内放入一块黄油融化。

• 步骤 3：

  

  下培根煎出油脂。

• 步骤 4：

  

  下牛肉，把牛肉煎至金黄色，盛出备用。

• 步骤 5：

  

  锅内留油下洋葱爆香，再加入胡萝卜、蘑菇、土豆翻炒，出香味后再加入刚刚炒的牛肉块。

• 步骤 6：

  

  加入红酒、蕃茄酱、糖、盐、高汤块翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  加入足够的水（超过食材高度），煮开，改小火焖四十分钟至五十分钟。

• 步骤 8：

  

  这时候汤汁已经蒸发了一半以上，差不多可以收汁了。改大火，尝一下咸淡，再加入黑胡椒以及面粉水收汁。

• 步骤 9：

  

  最后加入一些迷迭香调味即可。（ps：迷迭香味道比较浓，不建议太早放入）

• 步骤 10：

  

  口感也很好，鲜美多汁不会肥腻，都可以多吃两块。