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番茄奶酪面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋粉 200克
- 低筋面粉 40克
- 蛋 25克
- 西红柿 2个
- 奶粉 5克
- 糖 18克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 水 135克
- 橄榄油 20克
- 奶酪片 8片
- 意大利混合香草
- 表面：蛋液 10克
番茄奶酪面包的做法步骤
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步骤 1：
将A料（高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克 糖18克 盐3克 蛋25克 酵母3克 水135克 橄榄油20克）混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟；将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
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步骤 2：
将小面团再才揉圆，放入面包纸模，排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
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步骤 3：
烤箱预热180度；在发酵好的面包表面盖上一片奶酪再盖上一片西红柿片，洒上混合香草，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
