新疆手抓饭（详细到变态版）的做法步骤

• 步骤 1：

  大米先提前洗好用水泡着，同时准备其他食材。

• 步骤 2：

  洗好所需蔬菜，胡萝卜削皮。

• 步骤 3：

  准备好葡萄干和杏干，杏干当然要无核的。

• 步骤 4：

  正式开始制作啦！先把半个洋葱横切成若干薄片，然后中间纵切一刀，这样炒制时洋葱就会变成一条一条的。

• 步骤 5：

  胡萝卜也切成和洋葱条长度相仿的条。

• 步骤 6：

  煮锅内做开沸水，将蕃茄放入煮一分钟。

• 步骤 7：

  取出蕃茄冲凉水后将外表皮很容易地剥去。

• 步骤 8：

  再把剥干净的蕃茄切成小丁。

• 步骤 9：

  完全化开的洋肉切成大块，当然也可以切成片，那炒制的时候更短。

• 步骤 10：

  锅里多放些油，用中小火开始炸肉。

• 步骤 11：

  将羊肉炸成金黄色。

• 步骤 12：

  再开始下一步炒制时，如果你不喜欢吃太多油，可以将大部分的油倒出，当然也可以不倒油。放入洋葱和盐。

• 步骤 13：

  放入盐，充分炒制洋葱和羊肉。

• 步骤 14：

  倒入胡萝卜条。

• 步骤 15：

  倒入西红柿。

• 步骤 16：

  大火充分炒制这些食材。

• 步骤 17：

  倒放足够多的水，水量刚好没过锅内食材。

• 步骤 18：

  汤开后，放入大米。

• 步骤 19：

  将米摊平，盖锅盖用中小火静候汤开，大概十分钟左右大米就熟了，不过最简单的判断办法还是尝几粒，呵呵！

• 步骤 20：

  因为大米吸足了汤水，所以锅里的水分少了，这时候用筷子在米饭表面扎一些小孔。

• 步骤 21：

  撒入葡萄干。

• 步骤 22：

  撒入杏干。

• 步骤 23：

  充分搅拌全部食材。

• 步骤 24：

  最后拧小火再焖一会儿，味道就更吸引人了。

• 步骤 25：

  这就做好了！简单吧？快吧？