新疆大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将公鸡洗净剁块，焯水捞出沥干水分～

• 步骤 2：

  

  锅里下油，放冰糖，小火炒糖色～

• 步骤 3：

  

  放入鸡块迅速翻炒挂汁～

• 步骤 4：

  

  加入花椒、八角、生姜翻炒，约5分钟，炒至鸡块颜色金黄，有香味～

• 步骤 5：

  

  加入香叶、干辣椒继续翻炒～

• 步骤 6：

  

  加入京葱段翻炒片刻～

• 步骤 7：

  

  倒入一瓶啤酒～

• 步骤 8：

  

  再加水与鸡块持平～

• 步骤 9：

  

  加入豆瓣酱，些许酱油，喜吃辣的还可加一些油辣子，加盐调味～

• 步骤 10：

  

  大火煮10分钟左右～

• 步骤 11：

  

  因为我这只鸡净重都四斤，比较大，一顿吃不完，所以盛出了三分之一，剩下的加入蒜粒继续烧～

• 步骤 12：

  

  加入土豆，再添加点水，大火烧煮～

• 步骤 13：

  

  利用间隙做手擀面，面要提前揉好醒着，或直接买现成的面条也行，但口感不如自己做的～

• 步骤 14：

  

  下土豆的同时，煮面～

• 步骤 15：

  

  面条煮好平铺在大的容器中，我用的烤盘，正好～

• 步骤 16：

  

  土豆快好时放洋葱与青椒～

• 步骤 17：

  

  稍煮一下，可加一点味精调味，汤汁保留多一些～

• 步骤 18：

  

  起锅，均匀倒在面条上，名符其实的大盘鸡完工啦！