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关键点:1. 鸡肉要洗干净,直至倒出的水没有血色。2.炒糖色要注意火候,小火炒,糖色出来时要迅速放入鸡肉翻炒,如果慢了糖色可能会焦。3.放食材和配料的步骤要正确。4.大盘鸡里要拌面吃,汤汁就不能收的过干,多留点汤汁。