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土豆烧排骨（川味版）收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨 450g
- 土豆 380g
- 清水 1000g
- 菜油 宽油
- 生姜 5g
- 郫县豆瓣 一勺半
- 料酒 两勺
- 干花椒 4g
- 老抽 一勺半
- 香叶 5片
- 八角 4颗
- 白糖 10g
- 盐 适量
- 味精 适量
- 小葱 5g
土豆烧排骨（川味版）的做法步骤
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步骤 1：
把排骨洗净，冷水下锅，直到水沸腾3分钟后倒掉血水，再洗净排骨。
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步骤 2：
菜油烧热后下生姜，排骨，翻炒至排骨表面显淡淡金黄色。
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步骤 3：
加郫县豆瓣，加料酒翻炒半分钟，加清水650克。
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步骤 4：
加入老抽，白糖，香叶，八角，干花椒，盐。大火煮20分钟。
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步骤 5：
土豆下锅，再舔加清水350克，中大火煮10分钟，再一分钟大火收汁。关火。选出香叶不要，撒味精拌匀。
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步骤 6：
装盘，撒葱花。一份色香味俱全的土豆烧排骨就做好了，开动！
