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步骤 1:
茄子土豆切滚刀块,胡萝卜尖椒切片,切少许葱花,蒜片,五花肉切片
步骤 2:
将切好的茄子块挂上水淀粉,用手抓均匀
步骤 3:
炸茄子和土豆,炸完之后再复炸一下,炸的时候注意油温,第一次炸的时候五成油温即可,复炸的时候七成油温
步骤 4:
调碗汁:1勺盐,酱油:醋:糖=3:1:1,按这个比例调就可以,醋用9°米醋,再放少许水淀粉,搅匀
步骤 5:
锅中放少许油,葱花蒜片放入爆锅,将切好的五花肉放入煸炒,再将胡萝卜片,尖椒片放入一起煸炒
步骤 6:
将炸好的茄子土豆倒入,翻炒
步骤 7:
将碗汁倒入(一般还要加少许水,根据菜量),快速翻炒至均匀
步骤 8:
出锅,非常好吃